INGREDIENTI: Per la frolla Burro 85gr Tuorli 1 Farina 00 170gr Limoni 1/2 Zucchero a velo 70 gr
Per la crema Latte intero 200ml Maizena 25gr Tuorli 3 Zucchero semolato 70gr Panna fresca liquida 50ml Vanillina 1 bustina
Per la decorazione Fragoline di bosco 300gr
COSA E COME FARE
Per la frolla mescolare il burro freddo di frigo a pezzetti con la farina e lo zucchero a velo fino ad ottenere la cosiddetta consistenza “sabbiata”; aggiungere il tuorlo e la scorza del limone grattugiata e amalgamare fino ad ottenere un panetto. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
-Nel frattempo preparare la crema scaldando il latte e la panna con la vanillina ; sbattere a parte i tuorli con lo zucchero e stemperare il composto con il latte e la panna caldi. Unire i due composti e cuocere a fuoco lento fino a quando la crema si sarà addensata. Lasciare raffreddare la crema ricoperta con pellicola a contatto.
Procedere con la cottura in bianco della frolla: foderare uno stampo rettangolare bucherellando il fondo della torta e ricoprire con carta forno e sfere di ceramica. Cuocere in forno statico a 180 gradi per 20 minuti.
Una volta raffreddata , riempire il guscio di frolla con la crema e cospargere di fragoline di bosco fresche. Lasciare riposare in frigorifero per un paio d’ore.
Useful tips: - per un effetto lucido cospargere la superficie delle fragoline con uno sciroppo di acqua, zucchero e una goccia di limone! - In alternativa alle fragoline di bosco è possibile ricoprire la torta con qualsiasi frutto di stagione!