A 20 minuti da Parma si nasconde uno dei luoghi più belli che io abbia mai visto. Si chiama Antica Corte Pallavicina ed è molto più di un ristorante. Inanzitutto è la casa della famiglia Spigaroli da generazioni, sono stati loro a renderla il gioiello prezioso che è oggi combinando tradizione, cucina stellare e relais da sogno. All'interno della corte troverete,oltre all'hotel, 3 ristoranti: lo stellato Michelin guidato da Massimo Spigaroli; l'Hosteria del Maiale, per chi vuole tenere un profilo più basso ma senza rinunciare ad una qualità altissima di materie prime e infine Il Cavallino Bianco, dove potete trovare ogni weekend dei menù completi diversi per ogni stagione. Quella che ho vissuto io però è un'esperienza particolare e bellissima, soprattutto per il forte valore simbolico che si porta dietro. Gli Spigaroli hanno preso una decisione: vogliono parlare ai giovani. Di questo ve ne accorgerete n0n appena entrerete nel loro mondo: la brigata e il personale è tutto composto da ragazzi giovanissimi e competenti. Non si fermano qui però, non vogliono puntare solo sulla forza lavoro di chi non ha ancora le braccia stanche, loro nella bellezza dei giovani, nella forza vitale che apportano in ogni cosa che fanno, ci credono fino in fondo e da anni portano avanti un'iniziativa dal nome"50 anni in due" che ha lo scopo di permettere, anche alle coppie più giovani, di vivere un'esperienza altrimenti difficili da sostenere economicamente. Di cosa si tratta? Una cena di 5 portate dal lunedì al venerdì presso il loro ristorante stellato Michelin per 50 euro a persona. Siete stanchi, abitate lontano e volete rimanere a dormire lì? Nessun problema, potete prenotare una camera del relais sempre per la stessa cifra, 50 euro. Inutile dirvi che i prezzi pieni sarebbero molto più alti. Qual è la conditio sine qua non per poter usufruire di quest'offerta speciale? La somma delle età vostra e del vostro partner non deve fare più di 50 anni. Io trovo che sia una maniera innovativa, creativa e geniale di coinvolgere i ragazzi in un mondo da cui troppo spesso vengono esclusi, nonchè un'occasione unica da cogliere al volo. La camera in cui dormirete è in stile vecchio casale, atmosfera campagnola con delle accortezze che subito vi faranno capire l'altissimo livello della struttura dove siete. La cena è composta da un antipasto, due primi, un secondo e un dolce. Il tutto innaffiato da vino bianco e rosso. Sulla bontà delle portate non c'è da disquisire, la stella parla da sola, ma un particolare accenno voglio dedicarlo a quello che sarà il re della serata: il culatello. Prima della cena potrete fare un giro nella cantine del ristorante, dove troverete centinaia di culatelli pregiatissimi appesi a stagionare. Un odore pungente vi accompagnerà mentre leggerete tutti i nomi dei ristoranti stellati in giro per il mondo che hanno già riservato il loro culatello proprio dall'Antica Corte Pallavicina. A cena vi verrà servito in 3 diverse stagionature e sarà interessantissimo coglierlo in tutte le sfumature di sapore che assume. La mattina dopo, una volta rifocillati con una colazione luculliana inclusa nel prezzo del pernottamento, potrete visitare gratuitamente il museo del Culatello all'interno della Corte, un'occasione per conoscere meglio questo prodotto tanto prezioso quanto buono. Insomma, giovani o più maturi che siate una cosa è sicura, da qui un salto vale proprio la pena farlo.