INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 gr di farro precotto
1 dado vegetale
1/4 di cipolla
250 gr di zucchine
1 bustina di zafferano
COSA E COME FARE

1. fate soffriggere la cipolla con un filo d'olio
2. Mettete a bollire 500 ml di acqua e aggiungete il dado vegetale
3. Aggiungete il farro al soffritto e fatelo tostare
4. Tagliate le zucchine a dadini e aggiungetele al farro
5. Aggiungete piano piano un mestolo alla volta di brodo al farro
6. Continuate per 15 minuti fino ad esaurire il brodo
7. Mantecate con burro e parmigiano a piacere