INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DI LASAGNA
Qui di seguito troverete come realizzare una lasagna perfetta completamente fatta in casa, anche la pasta. Avrete bisogno di una macchina per tirare la sfoglia nel caso decidiate di fare tutto voi,  o potete comprare le sfoglie secche o fresche già fatte e cimentarvi con ragù e besciamella.
Il ragù non sarà quello tradizionale da far cuocere ora ma uno molto più veloce, non per questo meno buono

INGREDIENTI PER LA PASTA
400 grammi di farina 00
4 uova

INGREDIENTI PER IL RAGù
1 carota
1/2 cipolla
300 grammi di macinato di bovino
1 bottiglia di passato di pomodori
olio e sale

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA
1/2 litro di latte
50 grammi di farina
50 grammi di burro

INIZIAMO DAL RAGù

1. Tagliate finemente la cipolla e la carota e metteteli con un filo d'olio a rosolare in padella
2. Aggiungeteci il macinato e fate attenzione a girarlo continuamente per non farlo bruciare
3. Quando la carne sarà cotta aggiungeteci il passato di pomodori, due cucchiai di olio e un pizzico di sale
4. Fate cuocere finchè il sugo non comincerà a scoppiettare. Poi abbassate la fiamma e fate cuocere altri 10 minuti.

ORA TOCCA ALLA BESCIAMELLA

1. Fate sciogliere il burro in un pentolino
2. Spegnete il fuoco e aggiungeteci la farina mescolando con cura con una frusta per eliminare i grumi
3. Rimettete sul fuoco finchè non avrà assunto un colore giallino
4. Aggiungete pian piano il mezzo litro di latte e continuate a mescolare finchè non inizierà ad assumere una consistenza densa
5. Aggiungete la besciamella al ragù e mescolate con cura fino ad ottenere una crema uniforme

LA PASTA PER LASAGNE

1. Mettete la farina sopra una spianatoia (o in una ciotola per sporcare meno) e create una sorta di vulcano
2. Inserite ad una ad una le uova nel cratere del vulcano che avete creato con la farina
3. Aggiungete una presa di sale
4. Amalgamate lentamente la parte liquida e la parte solida 
5. Impastate per 10 minuti finchè non avrete ottenuto un panetto compatto
6. Fate riposare per 10 minuti
7. Dividete l'impasto in 4 parti uguali
8. Con l'aiuto di un matterello stendetelo dandogli una forma rettangolare
9. Fate passare l'impasto nella macchina per pasta apposita inserendo la testina per lasagne. 
10. Ripiegate in 4 il foglio che otterrete e ripetete l'operazione finchè non avrete ottenuta una sfoglia sottile ma uniforme e senza crepe.
11. Fate bollire le vostre sfoglie per 4 minuti in acqua salata ad una ad una 

ORA COMPONIAMO LA NOSTRA LASAGNA

1. In una teglia mettete due mestoli di sugo fino a coprire la superficie
2. Adagiateci sopra le vostre sfoglie di lasagna
3. Ricoprite le sfoglie con altro sugo
4. Adagiateci sopra la mozzarella tagliata a cubettini
5. Spolverizzate con abbondante parmigiano
6. Continuate finchè non avrete finito tutti gli ingredienti
7. Concludete l'ultimo strato con abbondante sugo, abbondante mozzarella e soprattutto abbondante parmigiano
8. Infornate per 45 minuti a 180 gradi