INGREDIENTI PER LE TORTILLAS (4)
220 gr di farina
120 gr di acqua tiepida
20 ml di olio
un pizzico di sale
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
300 gr di macinato di carne
1 peperone
1 cipolla
fagioli messicani
guacamole (la ricetta per farla la trovate qui)

COSA E COME FARE
In una ciotola impastate la farina aggiungendo l'olio l'acqua e il sale piano fino ad ottenere un panetto compatto.
Lasciate riposare in frigo mentre fate il ripieno

Fate un soffritto con la cipolla, il pepe e l'olio. Quando la cipolla si sarà imbiondita aggiungeteci il peperone privato dei semi e tagliato a listarelle. Una volta che i peperoni sono diventati morbidi aggiungeteci il macinato e un pizzico di sale. Lasciate cuocere per circa 10 minuti mescolando bene e assicurandovi che la carne si cuocia in maniera uniforme. Preparate il guacamole come da questa ricetta (guacamole)
Aggiungete alla padella di carne i fagioli messicani e fate cuocere altri 3 minuti.

Tirate fuori l'impasto per le tortilla. Dividetelo in 4 parti e stendetelo con un mattarello su un foglio di carta forno. Ogni parte dovrà avere una forma rotonda. Mettete poi i dischi su una padella a fiamma media finchè non saranno uniformemente cotti da entrambi i lati. 

Riempiteli con il ripieno di carne e il guacamole!