Ingredienti per circa 50 meringhe
3 albumi 
180 grammi di zucchero
L'importante nelle meringhe è che il peso degli albumi siano esattamente la metà di quello dello zucchero. Pesate i vostri albumi dunque prima di montarli così da poter raddoppiare il peso con lo zucchero
Mentre montate gli albumi fate riscaldare per 5 minuti lo zucchero nel forno in maniera tale da rendere più facile il suo assorbimento, NON usate lo zucchero a velo.
Tutto quello che dovrete fare è montare gli albumi a neve, incorporare lo zucchero caldo e continuare a montare fino a che non avrete un composto molto fermo.
Mettete il composto nella Sac a Poche con un beccuccio largo e disegnate sulla carta forno la forma tipica della meringa come in foto.
In cottura le meringhe non devono MAI superare i 100 gradi in modalità ventilata e hanno una cottura molto lunga. Le mie le ho lasciate cuocere per un'ora, poi ho spento il forno e ho lasciato che raffreddassero con il forno spento. Dopo circa 20 minuti ho aperto leggermente il forno e le ho lasciate raffreddare ancora. 
Aspettate che siano ben asciutte prima di staccarle dalla carta forno.