INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr di pomodori
8 fette di pane raffermo
2 zucchine 
1 patata
olio d'oliva
COSA E COME FARE

1. Mettete a bollire un pentolino d'acqua per fare il brodo
2. Pelate la patata, tagliate le estremità delle zucchine e immergetele nell'acqua, aggiungendo sale e un cucchiaio di olio. Lasciate cuocere per almeno 20 minuti
3. Tagliate i pomodori in quattro parti e metteteli a rosolare con un goccio d'olio in una padella grande
4. Una volta che il brodo sarà pronto usatene metà per ricoprire le fette di pane per farle ammorbidire
5. Quando i pomodori inizieranno a restringersi allungateli con il brodo
6. Aggiungete le fette di pane ai pomodori finchè non avrà tutto raggiunto una consistenza morbida
7. Irrorate con olio e sale a vostro piacere e servire con una spolverata di parmigiano