THE BLONDE PARMIGIANA

Pesto di fave menta e pecorino

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Ingredienti per 4 persone
400 gr di pasta
350 gr di fave sgusciate
50 gr di pecorino
5 foglie di menta
COSA E COME FARE
  • ​Mettere una pentola d'acqua a bollire
  • Sgusciare le fave interamente, togliere anche la pellicola esterna che conferisce un sapore acido
  • Tritare le fave sgusciate, il pecorino, la menta, un pizzico di sale e 3 cucchiai di olio
  • Salare l'acqua e versare la pasta
  • Scolate la pasta lasciando un fondino di acqua di cottura e aggiungerci il pesto
  • Fatela saltare per qualche secondo finché non si sará ben amalgamato
  • Impiattate e servite!
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