Avete presente quando l'estate si avvicina, i costumi iniziano ad urlare per uscire dai cassetti, pero' siete sotto esame e per calmare l'ansia iniziate a mangiare la quantita' di pasta sufficiente per sfamare la Grecia? Ecco a me capita ogni anno. Cercando di trovare un'alternativa valida agli gnocchi al pesto, meno calorica, ma gustosa, ho pensato che questo mix di verdure con un tocco finale speciale fosse la giusta soluzione. Ecco a voi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 zucchine medie
1 melanzana
1 dado vegetale
COSA E COME FARE

1. Tagliate le melanzane a spicchi seguendo i passaggi in foto
2. Tagliate le zucchine a spicchi seguendo i passaggi in foto
3. Prendete una padella e mettete un fondo d’olio
4. Mettete le zucchine nella padella e lasciatele cuocere a fiamma media per circa 5-7 minuti
5. Aggiungete la melanzana
6. Aspettare che le verdure cuociano. Se necessario aggiungere un filo d’olio per aiutare la cottura
7. Una volta che le verdure sono cotte tagliate il dado a dadini come in figura
8. Aggiungete il dado alle verdure
9. Mescolate per dare omogeneità
10. Godetevi questo contorno saporito