INGREDIENTI PER 6 PERSONE
500 gr di anellini siciliani
1 melanzana
200 gr di polpa di pomodoro
50 gr di parmigiano
1 mozzarella
3 cucchiai di pangrattato
2 bicchieri
di olio di semi
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COSA E COME FARE

1. Mettere una pentola d’acqua a bollire
2. Tagliare la melanzana a cubetti
3. In una padella mettete abbondante olio di semi di girasole a friggere
4. In un’altra padella mettete la polpa di pomodoro a scaldare con un goccio d’olio di semi
5. Tuffate le melanzane tagliate a cubetti nell’olio e fate friggere
6. Nel frattempo buttate gli anellini nell’acqua salata che sará ormai giunta a bollore
7. Tagliate le mozzarelle a dadini
8. Scolate le melanzane e tamponatele con uno scottex per eliminare l’olio in eccesso
9. Una volta che gli anellini saranno cotti scolateli e metteteli nella pentola con il sugo.
10. Mescolate bene e aggiungete la mozzarella
11. Mescolate bene e aggiungete le melanzane
12. Ungete uno stampo per ciambella con dell’olio e spolveratelo con del pangrattato per evitare che lo sformato si attacchi. É un passaggio importante.
13. Mettete gli anellini conditi nello stampo
14. Ricoprite lo sformato con parmigiano e pangrattato
15. Infornate per 15 minuti a 180 gradi
16. Aspettate circa 10 minuti prima di rovesciarlo su un piatto
17. Servite con amore