Ma nel resto del mondo, senza carbonara, me lo dite dove trovano la voglia di alzarsi dal letto la mattina?
Qui di seguito la ricetta della felicita'
TRUCCHI PER RENDERLA CREMOSA
1. Sbattete bene i tuorli e il pecorino in una scodella fino ad arrivare ad avere una consistenza molto cremosa. Abbondate di pecorino se necessario, ma non lasciatela liquida.
2. Fate saltare la pasta cotta nel grasso del guanciale (rigorosamente preso al reparto macelleria, non va bene quello a cubetti preconfezionato).
3. Aspettate almeno un minuto tra quando togliete la padella dal fuoco a quando aggiungete l'uovo nella pasta, altrimenti il risultato è una frittata!
Qui di seguito la ricetta della felicita'
TRUCCHI PER RENDERLA CREMOSA
1. Sbattete bene i tuorli e il pecorino in una scodella fino ad arrivare ad avere una consistenza molto cremosa. Abbondate di pecorino se necessario, ma non lasciatela liquida.
2. Fate saltare la pasta cotta nel grasso del guanciale (rigorosamente preso al reparto macelleria, non va bene quello a cubetti preconfezionato).
3. Aspettate almeno un minuto tra quando togliete la padella dal fuoco a quando aggiungete l'uovo nella pasta, altrimenti il risultato è una frittata!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-400 gr di pasta
-1 uovo intero
-4 tuorli
-100 gr di pecorino
-100 gr di guanciale non a dadini!!!
-una spolverata abbondante di pepe
COSA E COME FARE
1. Mettete l'acqua in una pentola e fatela bollire
2. In una ciotola sbattete con una forchetta l' uova e i tuorli insieme
3. Aggiungete tutto il pecorino alle uova e mescolate con cura, dovra' formarsi una cremina come in foto
4. Aggiungete al composto una spolverata di pepe
5. Quando l'acqua bolle buttate la pasta stando attenti ai tempi di cottura
6. in una padella mettete a cuocere il guanciale a fuoco basso, non aggiungete olio, basterà il suo grasso
7. Quando la pasta sara' cotta scolatela e mettetela nella padella con il guanciale, fatela saltare per un minuto circa. E' molto importante questo passaggio
8. togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare per un minuto circa
9. Aggiungete il composto di uova e pecorino, mescolate con forza, facendo attenzione che il composto non rimanga liquido. Appena vedete che la consistenza dell'uovo diventa cremosa smettete di girare prima che diventi una frittata
9.Impiattate e date una spolverata finale di pepe e pecorino
10. La vostra carbonara al profumo di Colosseo e' servita
ENGLISH VERSION
INGREDIENTS (4 PEOPLE)
-400 gr of pasta
- 1 egg
-4 yolks
-100 gr of pecorino cheese
-100 gr of guanciale
-pepper
HOW TO DO A PERFECT CARBONARA
- Put a pot full of water on to boil
- In a bowl, beat the yolks, the egg and the pecorino cheese in order to make a creamy sauce (add as pecorino as necessary)
- Add a little of pepper
- When the water boils put some cooking salt in the water and then put the pasta and wait around 10 minutes
- Cut the guanciale in little slices (as you can see in the photo) and put it in a large pan and leave it cook on a medium heat untill it fry
- When the pasta is ready lift it to the water and put it in the pan with the pancetta and mix them
- Take the pan off the heat and wait 60 seconds
- Then pour the cream of pecorino cheese and eggs and mixed everything!
- Put in the plates before the eggs became scrumbled and add pecorino cheese and pepper on the top!
